CIBRÈO DIGITAL HUB
Helvetia & Bristol Ristorante & Cocktail Bar

You're Welcome

It is the absolute pinnacle for those seeking a new restaurant concept and cosmopolitan atmospheres for a signature aperitif or a special dinner in the heart of the historic centre. But don't let the cool, international atmosphere fool you: we are inside the Hotel Helvetia & Bristol, but we are the same Cibrèo, with genuine dishes and tantalising flavours. Only now, with the this philosophy, we also make crazy cocktails. 

Food Menu

ENTRÈE |
UN INSIEME DI COSE BUONE
Una Selezione dei Migliori Prodotti del Mercato Giornaliero in Stile Cibrèo Ristorante & Cocktail Bar
€26
1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 12 
IL CARCIOFO
Ripieno di Crema a Base di Pecorino e Prezzemolo, Servito su Olio al Carciofo Bruciato
€22
7 
IL POCHÉ
Uovo in Camicia Adagiato sul Nostro Purè di Patate, Coperto da una Crema al Parmigiano e Olio Evo
€22
3 - 4 - 7 
TAGLIATELLA DI CALAMARO
Sottilissima Tagliatella di Calamaro, Servita con il Suo Nero
€26
12 
OSTRICA DEL CHIANTI
Filetto Crudo di Fassona Piemontese Tagliato a Fette, Condito con Olio e Limone
€38
PRIMI PIATTI |
SPAGHETTI AL NERO
Spaghetti Tuffati nel Nostro Passato al Nero di Seppia
€28
1 - 4 - 9 
AGLIO, OLIO & SCAMPI
Tagliolino Fatto in Casa con Scampi, Limone e Peperoncino
€35
1 - 2 - 3 - 4 
IL RISOTTO AI FORMAGGI
Risotto Cotto in un Brodo di Pecorino Riserva, Mantecato con Stracchino Stagionato, Parmigiano e Erborinato di Capra al Profumo di Noce Moscata
€26
7 - 8 
TIMBALLO
Timballo di Tortiglioni ai Funghi Porcini, Ricoperto dal Nostro Cacio Burro
€24
1 - 3 - 7 
PLIN
Classico Plin Ripieno di Genovese di Manzo Brasato Lentamente e Crema di Parmigiano
€24
1 - 3 - 7 - 9 - 12 
SECONDI PIATTI: | LE VERDURE
SFERA DI CAVOLO
Sfera di Cavolo Ripiena di Cavolo e Cipolla Bianca Stufata, Fontina e Chips di Pane Sciapo, Appoggiata su Purè e Insalata Mizuna
€26
1 - 7 
INZIMINO DI CECI
Stufato di Ceci e Bietole dell’Orto con Pane Croccante
€24
1 - 9 
RAPE ROSSE E CAPRINO
Insalata di Rape Rosse Cotte Sotto Sale Accompagnata da Formaggio di Capra al Carbone e Fichi Giulebbati
€28
7 - 12 
SECONDI PIATTI: | I PESCI
IL MARE IN TAVOLA
Pesce Fresco dell’Arcipelago Toscano Preparato alla Maniera dello Chef Secondo Stagione
€42
4 - 7 
PESCE PER DUE
Pesce Freschissimo, Cotto nella Nostra Griglia a Legna e Servito al Vassoio Per 2 Persone
€75
4 
ZUPPA DI PESCE DEL CIBRÈO
Selezione del Miglior Pescato, Servito all’Interno del Nostro Coccio e Bagnato da un Brodetto in Stile Guazzetto
€35
1 - 2 - 4 - 9 - 12 
CALMARO RIPIENO
Calamaro Ripieno di Zolfini, con ‘Nduja al Profumo di Limone su Salsa di Pane Natura
€35
1 - 4 - 8 - 9 - 12 
SECONDI PIATTI: | LE CARNI
COSCIA DI FARAONA
Coscia Laccata al Malto, Ripiena di Castagne e Maggiorana, Servite con Purè di Patate, Scalogno Arrosto e il Suo Fondo
€40
1 - 3 - 7 - 8 - 9 - 12 
LA BRACIOLA ALLA FIORENTINA
Bistecca di Nobili Razze d’Allevamento Sostenibile, Cotta sui Carboni alla Maniera Toscana, Servita con Funghi Cardoncelli e Purea di Carota Bianca. 300 G
€38
7 - 9 - 12 
LA BISTECCA FRITTA DEL CIBRÈO
Costoletta di Vitello Ricoperta da una Panatura di Grissini, Fritta e Servita con il Nostro Classico Purè di Patate
€42
1 - 3 - 7 
LA FASSONA
Filetto di Fassona dell’Appennino Tosco-Emiliano Cotto sui Carboni e Servito con Purè e Salsa al Pepe Verde
€42
7 - 9 - 12 
AGNELLO
Carrè di Agnello Cotto alla Brace, Servito su Purea di Cavolfiore, Yogurt Greco e Olio alla Menta
€42
7 - 9 - 12 
CONTORNI |
Chiedete al nostro personale di sala il miglior contorno del giorno da abbinare ai vostri piatti preferiti
€8
DOLCI |
BONET ALLE NOCCIOLE
Bonet alle Nocciole e Cioccolato, Servito con Sorbetto al Latte e Nocciole Sabbiate
€14
3 - 7 - 8 
TARTE TATIN
Tarte Tatin alla Frutta di Stagione Servita con il Gelato Buontalenti
€14
1 - 7 
BABÀ MAGARI... AL LIMONE
Babà di Nostra Produzione, Bagnato al Rum con Marmellata di Limoni, Vaniglia e Crema Diplomatica
€16
1 - 3 - 7 - 12 
CASTAGNACCIO
Sponge alla Castagna, Caramello alle Noci, Pasta di Arancia, Gelato Al Pinolo e Olio Evo
€14
3 - 7 - 8 
SELEZIONE DI FORMAGGI
Servita con Assortimento di Confetture e Mieli
€26
7 - 8 
SIGNATURE COCKTAILS |
BORA BORA!
Cachaça Blu Pura Infusa al Cocco, Cordiale al Popcorn, Vaporizzazione di Assenzio
€20
VIDA LOCA
Tequila Patròn Reposado, Sciroppo di Acero e Baobab, Lime, ‘Nduja
€20
BLOODY PICCHI ZUCCA EDITION
Tequila Cazadores all’Origano, Zucca Fermentata al Pepe, Succo di Pomodoro Giallo, BM Mix, Lime
€18
AFFOGATO MARTINI
DU.IT Love Kamikaze Vodka al Caramello Salato, Skinos Dark Mastiha & Coffee Bitter, Gelato Buontalenti Badiani
€20
CASA CIBLÈO
Ki No Tea, Yuzu, Umeshu, Sciroppo Mediterraneo (Timo, Salvia, Rosmarino, Menta, Liquirizia), Tonica Aromatica
€20
FICO FRIZZ
Distillato di Fichi Secchi, Tonica alla Foglia di Fico e Albicocca, Vaporizzazione di Timo Limonato
€18
SCHIAPARELLI SOUR
Altamura Vodka Infusa al Karkadè e Frutti Rossi, Shrub Mela e Zenzero, Lime, Spuma di Litchi
€20
ESSENZA D'AUTUNNO
Mitcher’s Rye Whiskey, Sciroppo di Marroni, Galliano, Fusetti Bitter, Orange Angostura
€22
PRIMO BACIO
Rum Mix by Cibrèo con Solera 23, Liquore al Tabacco Perique, Sangue Morlacco, Fernet, Invecchiato in Botte
€22
ITALOMERICANO
Campari, Vinus Palanti (Fermentato di Fragole e Timo) Soda al Miele e Blu di Capra
€18
ALLERGEN DIRECTORY | Important Notice

In the menu, next to each dish name, you will find the matching numbers of the allergen ingredients. Please find here below the corresponding legends.

  1. Cereals containing gluten (wheat, barley, rye, oats, spelt, kamut or their hybridized strains) and derivate
  2. Shellfish and derivate
  3. Eggs and derivate
  4. Fish and derivate
  5. Peanuts and derivate
  6. Soy and derivate
  7. Milk and derivate (including lactose)
  8. Nuts as almonds (Amigdalus communis), hazelnuts (Corylusavellana), walnuts (Juglans regia), cashews (Anacardiumoccidentale), pecans [Carya illinoiensis (Wangenh) K. Koch],brazil nuts (Bertholletia excelsa), pistachios (Pistacia vera),Queensland nuts (Macadamia ternifolia) and derivate
  9. Celery and derivate
  10. Mustard and derivate
  11. Sesame seeds and derivate
  12. Sulphur dioxide and sulphites at concentrations over 10mg/kg or mg / l identified as SO2
  13. Lupine and lupine-based products
  14. Molluscs and mollusc-based products
Senza Lattosio | Lactose Free
Senza Glutine | Gluten Free
Vegetariano | Vegetarian
Vegano | Vegan
Iconic Dish

PASSIONE

PER LA TERRA

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Helvetia & Bristol Ristorante & Cocktail Bar

Iconic Dish

Un Insieme di Cose Buone is our Revisited Tray, but there is also Risotto al Pomodoro, Tagliolino Rubato, La Bistecca Fritta del Cibrèo, a seafood course to lose your mind and unique desserts that are also surprising in form and stay true to our credo of passion for the Earth.

Iconic Dish Iconic Dish

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Our Story

It is the absolute pinnacle for those seeking a new restaurant concept and cosmopolitan atmospheres for a signature aperitif or a special dinner in the heart of the historic centre. But don't let the cool, international atmosphere fool you: we are inside the Hotel Helvetia & Bristol, but we are the same Cibrèo, with genuine dishes and tantalising flavours. Only now, with the this philosophy, we also make crazy cocktails.

The sound of Cibrèo

Table Booking

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It is the perfect place to combine a cool aperitif with an amazing dining experience. Book your complete Cibrèo experience now!

WALK-INS

We welcome everyone but if you’re a walk-in customer, please understand that we may be fully booked.

PRE-BOOKING

It’s always better to reserve your place at Cibrèo. When you do, and if we’re booked at your preferred time, we will look to provide you with alternative options to make sure that you’re taken care of.

DINNER WITH GIULIO | events@cibreo.com

Book your Cibrèo experience in perfect Picchi style. Giulio will take you to the heart of our restaurants' history, turning every dish into a story to be experienced.

EXCLUSIVE EVENTS | events@cibreo.com

Want to organise a special event or dinner? We have just the thing for you! Discover Sartoria Cibrèo, our events, guided tours, masterclasses and much more.

SPECIAL REQUESTS | events@cibreo.com

Do you have specific dietary requirements or special requests for your dinner? Write to us, we will fulfil your every wish.

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OPENING HOURS

Aperitif Tuesday - Saturday 18:00 - 1:00
Dinner Tuesday - Saturday 19:00 - 22:30
After Dinner Tuesday - Saturday 22:30 - 1:00

ADDRESS

Via dei Vecchietti, 5
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Telephone +39 055 2665651
Email booking@cibreo.com

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